Denominazione: IGT – Indicazione geografica tipica
Andamento climatico:
L’ottimo andamento climatico nei mesi di aprile e maggio 2017 ha impresso alle piante un’accelerazione delle fasi fenologiche; un luglio ed agosto particolarmente caldo e la mancanza di precipitazioni ha bloccato la maturazione, proseguita poi grazie alle piogge di fine agosto. L’abbassamento delle temperature del mese di agosto ha comunque favorito lo spostamento verso i grappoli tutte le sostanze necessarie per ottenere un prodotto di qualità eccellente, dal punto di vista polifenolico aromatico.
Varietà:
90% Chardonnay, 10% Riesling Italico
Vinificazione, maturazione ed affinamento:
L’uva diraspata viene delicatamente pressata, per poi essere raffreddata ad una temperatura di 10 ° per favorire una naturale sedimentazione statica delle impurità. Dopo 48 ore, le uve vengono trasferite in vasche di acciaio inox, dove fermentano pe r circa 20 giorni, a una temperatura controllata di circa 18 °. Successivamente il vino viene tenuto in acciaio inox ad una temperatura di 10 ° Fahrenheit e poi invecchiato per 1 mese ed imbottigliato.
Caratteristiche:
Colore paglierino chiaro. Profumo intenso con aromi di frutta e caratteristico del vitigno. Gusto armonico, rotondo, fruttato, morbido elegante, persistente
Abbinamento:
Si sposa perfettamente con piatti di pesce, molluschi, primi piatti e risotti ai frutti di mare.
