Denominazione: DOCG- Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Andamento climatico:
L’annata 2013 ha visto un clima tendenzialmente fresco, soprattutto in primavera ed in autunno. L’inverno è stato contraddistinto da piogge ed è stato caratterizzato da un clima tendenzialmente più fresco e piovoso del normale che, accompagnato dalla buona stagione estiva, ha portato ad un allungamento della fase vegetativa e ad un ritardo nella maturazione delle uve. Tali condizioni hanno favorito il mantenimento di acidità superiori alla media, e di caratteristiche aromatiche orientate a note fruttate di assoluta integrità
Varietà:
85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon, 5% colorino e vitigni complementari
Vinificazione, maturazione ed affinamento:
All'arrivo in cantina le uve vengono separate per ogni varietà e trasferite in vasche di acciaio inox, dove vengono fatte fermentare per circa 14 giorni a temperatura controllata di 24 °. Il vino viene poi affinato separatamente, il Sangiovese in tonnaux di rovere francese ed il Cabernet S. in botti di rovere francese per almeno 6-9 mesi. Successivamente viene imbottigliato e tenuto in affinamento in bottiglia 6 mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche:
Di colore rubino tendente al granato per l’invecchiamento. Profumo intenso con note caratteristiche di frutti rossi quali ribes, ciliegia, susina, con un bouquet di fiori di campo e sentori speziati. Gusto gradevole per l’armonia della parte alcolica con l’acidità ed i tannini, presenti ma sapientemente distribuiti.
Abbinamento:
Carne rossa alla griglia, agnello al forno, pecorino poco stagionato
