WEINBERGE
Unsere Weinbergen erstrecken sich über 28 Ha in einem besonders geeigneten Gebiet für Klima und Höhe (ungefähr 300-350 m.ü.M).
Sie sind gut aufgestellt um die Sonne und das Klima am Besten auszunutzen.
Die Weinberge bestehen hauptsächlich aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Canaiolo, Colorino, Chardonnay, und Trebbiano toscano, alle in verschiedener Vielfalt. Die Weinstöcke sind im Großteil aus gespornter Schnur und haben eine Pflanzendichte von 6.250 pro Hektar. Die Anbaumethode hat einen wesentlichen Zweck: die Qualität der Trauben, und wird deswegen mit kurzem Schnitt, ausgeglichener Düngung, Grünreinigung und Lüftung der Blätter vorgenommen. Seit 2004 nutzt die Firma die weinkundliche und gastronomische Beratung der Wine Makingvon Roberto Cipresso zur Garantie der besten Qualität der Trauben und der Weine.
OLIVENHAINE
Wenn wir beschließen, Qualitätsöl herzustellen, müssen wir eine Reihe von Produktionsvariabeln in Betracht nehmen, die in perfekter Harmonie mit der Umgebung, in der wir arbeiten, stehen.
Das Erste, was man beachten muss, ist das Klima der Landschaft und die Qualität der Erde auf der wir die verschiedenen Pflanzen anlegen; d.h., Frantoio, Moraiolo und Leccino. Das Klima der Chianti-Hügel ist ideal für die Kultivierung der Olivenhaine und die Erde ist aus einer gemischten Zusammensetzung. Für uns sind die Gesundheit und die Behandlung der Oliven am Wichtigsten in der Ölproduktion. Die Oliven werden mittels Kämmen oder anderen Geräten, die die Steinfrüchte beim richtigen Reifegrad (ein bisschen schwarz und auch grün) auf spezielle Netze fallen lassen, von Hand geerntet.
Das gibt dem Öl harmonische und ausgewogene Aromen. Die Oliven, die in einem optimalen gesundheitlichen Zustand sind, werden sofort zur Olivenpresse gebracht und noch am selben Tag ausgepresst. Merkt euch: Um die Qualität zu bewahren, muss das Öl in einem frischen Ort und von Heizungsquellen (Heizung, Sonne, etc.). entfernt aufbewahrt werden .
