VIGNETI
I vigneti Le Torri si estendono per 28 ettari ad un’altitudine media di 300-350 m. s.l.m. Il terreno riporta tracce dell’antica presenza del mare ed il particolare microclima della zona permette un’esposizione arieggiata che sfrutta al meglio il sole, oltre a favorire un clima mite rispetto alle proprietà circostanti. I vitigni coltivati sono: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Canaiolo, Colorino, Chardonnay, Riesling Italico ed Trebbiano toscano, tutti in diverse varietà clonali.
I vigneti hanno una densità di piante ad ettaro fino a 6.250. Le pratiche colturali sono effettuate pensando ad una finalità essenziale: la qualità, il rispetto per le piante e per l’ambiente, utilizzando quindi concimazioni equilibrate e strettamente controllate con analisi, pulitura verde, arieggiamento fogliare.
OLIVETI
Il clima delle colline chiantigiane è l'ideale per la coltura dell'olivo, la qualità del terreno è di medio impasto. Le Torri opera in perfetta armonia con l’ambiente ed effettua una rigida selezione delle olive e solo l’olio extra vergine d’oliva con la massima qualità viene commercializzato per il consumatore. Da sempre la cura e la sanità delle olive sono al primo posto nella produzione dell’olio. Le olive vengono raccolte a mano, con l'aiuto di pettini o altri attrezzi che fanno cadere le drupe su reti poste a terra, al giusto grado di maturazione in modo tale che all'olio risulti con aromi armonici ed equilibrati.
Le olive vengono frante in giornata, secondo le regole per l’eccellenza per l’olio extra vergine d’oliva: le olive vengono raccolte anticipatamente, solitamente nel mese di ottobre, oggi a causa dei cambiamenti climatici vengono, ogni giorno, controllate ed analizzate per stabilire il momento ottimale della raccolta; la frangitura avviene sempre entro 24 ore dalla raccolta.
Ricordatevi che per mantenerne la qualità, l’olio va conservato in luogo fresco e lontano da fonti di calore (riscaldamento, sole, etc.).
