Denominazione: DOCG- Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Andamento climatico:
L’annata 2015 è stata caratterizzata da abbondanti precipitazioni durante l’inverno e da una primavera asciutta e mite. Il germogliamento, in netto anticipo rispetto alla scorsa annata, è stato seguito da un altrettanto precoce epoca di fioritura. La prima parte della stagione estiva ha visto un importante innalzamento delle temperature, con conseguente necessità di praticare l’irrigazione di soccorso in alcune aree. Le precipitazioni e l’abbassamento delle temperature nella seconda metà del mese di agosto hanno ristabilito le condizioni ottimali per la pianta, che ha avuto modo di proseguire il suo ciclo vegetativo, accumulare zuccheri e sintetizzare sostanze aromatiche. La raccolta è avvenuta nel mese di settembre.
Varietà:
85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon, 5% colorino e vitigni complementari
Vinificazione, maturazione ed affinamento:
All'arrivo in cantina le uve vengono trasferite in vasche di acciaio inox, dove vengono fatte fermentare per circa 12 giorni a temperatura controllata di 24 °. Il vino viene poi affinato in botti di rovere francese per almeno 3 mesi. Successivamente viene imbottigliato e tenuto in affinamento in bottiglia 6 mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche:
Brillante, di colore rubino. In fase olfattiva si apprezzano piccoli frutti rossi quali ribes, ciliegia, susina non troppo matura. Si nota un bouquet di fiori di campo e sentori speziati intervallati da un erbaceo non invadente. Molto buona la gradevolezza gustativa per equilibrio ed armonia della parte alcolica con quella dell’acidità e dei tannini, presenti ma sapientemente distribuiti
Abbinamento:
Ottimo con il classico antipasto toscano di salumi assortiti e con la fettunta. Bene anche con una minestra di verdure densa o con delle carni rosse cotte in maniera semplice, come grigliate.
